tips til håndtering af fødevarer og opbevaring

Salmonella , Listeria og E. coli er blot nogle af de trusler, lurer omkring forkert tilberedt og håndteret mad . Hvorvidt catering en stor begivenhed eller vært en improviseret middagsselskab for blot et par gæster , forberedelse og håndtering af fødevarer ordentligt , kan føre til en mindeværdig aften , snarere end et besøg hos lægen .

Forberedelse


Fødevaresikkerhed begynder ved købsstedet . Undersøg mad grundigt inden du køber , og aldrig købe råt kød i pakker, der er revet eller åbne . Fødevarer bør ikke købes , eller forbruges , udløbsdatoen eller salgsdato . Desuden bør konserves med buler eller buler undgås .
Før du håndterer fødevarer , vaske dine hænder med varmt vand i mindst 20 sekunder . Når man arbejder med en række fødevarer , skal passe på ikke at krydse-forurene fødevarerne og arbejde overflader . Separate skærebrætter bør anvendes til rå kød og grøntsager , og counter- toppe og redskaber skal vaskes med varmt sæbevand . Til grundigt at desinficere et område , bland 1 spsk . uparfumeret klor blegemiddel og 1 liter vand og bruge blandingen til at rense arbejde overflader efter tilberedningen . Fødevarer bør optøs i køleskab , mikroovn eller i et koldt vandbad .

Madlavning


Før servering mad , sikre den interne temperatur er korrekt . Fjerkræ skal nå en indre temperatur på 165 grader F , mens hakket oksekød og svinekød skulle nå 160 grader F. Efter stegningen varm mad skal opbevares ved 140 grader F , eller varmere , og kan holdes varme i langsom komfurer og gnidning retter . Kølede og kold mad skal opbevares ved 40 grader F , eller koldere , mens der betjenes. Letfordærvelige fødevarer bør udelades ikke længere end to timer, eller ikke længere end en time, hvis temperaturen udenfor er højere end 90 grader F.

baggage


Korrekt opbevaring af fødevarer omfatter brug af passende opbevaringsbeholdere . Beholdere skal have låg , der er sikre og tætsiddende . Fødevarer bør placeres i køleskab eller fryser til hurtig afkøling . Forbruge kogte rester inden for fire dage. Frisk købt fisk, fjerkræ og jord kød kan fryses senest to dage efter købet til opbevaring . Svinekød, lam og oksekød bør fryses inden for tre til fem dage efter købet . Sikker wrap enhver rå kød til at forhindre kødsaft fra cross-forurenende andre poster i køleskabet og fryseren . Sure konserves , såsom tomater og ananas , kan opbevares i 12 til 18 måneder , mens dåse kød , fisk , kan grøntsager seneste to til fem år . Konserves varer bør opbevares på et køligt , tørt og rent sted til opbevaring .


Kommentarer

  • Om os
  • Advertising
  • Fortæl redaktionen
  • Få nyhedsbreve
  • RSS-feed

Redaktør: Michael D.Lund
Nyheder redactor: Theis Lange Olsen

Kundeservice: Rene Poulsen ,
Peter Andersen

Tel: +45 88 88 99 00
Fax: +45 88 88 99 01

© Copyright 2013-2014 www.konditions.com - All rights reserved.