hvordan man kan undgå krydskontaminering i fødevarevirksomheder

Mens tv- forfattere elsker at skildre " fedtet skeen "restauranten , virkeligheden er , at fødevarebårne sygdomme trives i et urent miljø . Der er ikke noget sjovt ved botulisme eller salmonella . Det er derfor af største vigtighed , at restauranter forblive clean og følg sikkerhedsregler for at forhindre spredning af skadelige bakterier , især gennem krydskontaminering . Forebyggelse af krydskontaminering er forholdsvis enkel , hvis du følger nogle få grundlæggende trin

Du skal bruge: .
Farvekodede køkkenredskaber .
Plastikhandsker .
Hånd desinfektionsmiddel .

Mad håndtering og tilberedning



1 .
Farvekode køkkenredskaber som knive og skærebrætter . Følgende farver er standard i fødevareindustrien : Rød for kød , gul for fjerkræ , grøn for produkter , hvid for alle andre former for fødevarer
2
Lad ikke fødevarer kommer fra. i kontakt med andre ulige fødevarer eller mangelfuld køkkenredskaber.
3 .

Vask alle køkkenredskaber ofte med varmt vand og sæbe . En skærebræt , der har været brugt hele dagen er moden med bakterier .
4 .
Undgå, at rå mad og tilberedt mad til at komme i kontakt med.
5 .

Undgå optøning mad over ready-to -eat fødevarer . Smeltevandet kan indeholde forurenende stoffer .

6 .
Undgå at håndtere mad med bare hænder . Hænderne skal vaskes før sætte på foodservice handsker .
7 .
Opretholde mad temperaturer på sikkert niveau. Det sikkert niveau for fødevarer er under 41 grader eller over 140 grader .
8 .

Rengør alle prep overflader grundigt og hyppigt. Tør bordplader ned med jævne mellemrum med en klud vædet i sanitære løsning .

gode råd og advarsler


  • Gør medarbejder hygiejne prioritet for alle i køkkenet .
  • Følg fødevaresikkerhed retningslinjer , som er fastsat af Health Board regler .
  • Jo mere du rent køkken , jo mindre dine chancer for krydskontaminering .
  • Krydskontaminering er , når skadelige bakterier overføres fra én mad til en anden . Dette kan gøres ved hjælp af en nonfood overflade , såsom køkkenredskaber , udstyr eller menneskelige hænder . Krydskontaminering kan også opstå mad til mad , som når optøning kød drypper på ready-to-spise grøntsager .

  • Kommentarer

    • Om os
    • Advertising
    • Fortæl redaktionen
    • Få nyhedsbreve
    • RSS-feed

    Redaktør: Michael D.Lund
    Nyheder redactor: Theis Lange Olsen

    Kundeservice: Rene Poulsen ,
    Peter Andersen

    Tel: +45 88 88 99 00
    Fax: +45 88 88 99 01

    © Copyright 2013-2014 www.konditions.com - All rights reserved.